Arroz tapado de bondiola
Arroz tapado de bondiola
Arroz tapado con biondola Cerdeña jugosa y sazonada, ideal para un almuerzo casero lleno de sabor
Ingredientes
750 gr bondiola Cerdeña en cubitosc/n aceite de oliva2 cdas pasta de ajo2 cdas pasta de ají panca1 ½ cdta pasta de tomate1 cebolla roja1 tomate2/3 tz caldo de cerdo o aguaSal, pimienta y comino al gusto1 cdta orégano1 hoja de laurel2 huevos duros2 cdas aceitunas picadas2 cdas pasas1 cdta culantroArroz blanco cocido al gustoHuevos fritos al gustoPlátano frito al gustoInstrucciones
Cortamos la bondiola de cerdo en cubitos pequeños y sazonamos con sal, pimienta y comino.
Sellamos el cerdo en una sartén bien caliente hasta que este dorado y reservamos.
En la misma sartén haremos un aderezo con cebolla en cubos, tomate en cubos, pasta de ajo, ají panca y pasta de tomate que sazonaremos con sal, pimienta y comino.
Cocinamos 5 minutos a fuego bajo y volvemos a incorporar la carne.
Añadimos el caldo o agua y aromatizamos con orégano y laurel, cocinamos a fuego bajo hasta que la salsa se haya reducido.
Con el fuego apagado agregamos huevo duro en cubos, aceitunas picadas, pasas y culantro picado.
En un bowl colocamos de base arroz blanco cocido, al medio el relleno al gusto y una capa más de arroz.
Servimos acompañado de plátano frito y huevo frito.
